APR #16
A Genzano di Roma si trova Lievito Madre. È molto più di una semplice pizzeria a taglio: è un laboratorio di gusto dove la tradizione incontra la ricerca, e la passione si trasforma in ogni morso. Qui, la pizza romana viene celebrata in tutta la sua essenza: sottile, croccante, friabile, con impasti leggeri e altamente digeribili, lavorati artigianalmente con amore.
Ogni impasto riposa per oltre 72 ore a temperatura controllata, garantendo una maturazione perfetta e una consistenza unica. Le loro farine? Un mix ricercato e bilanciato di tipo 2 di segale, frumento 0, integrale, orzo, avena, soia, riso, pasta acida e semi di girasole e zucca: ingredienti selezionati per esaltare sapore e benessere.
Da Lievito Madre trovi pizze in teglia, pizze tonde, ma anche un’ottima tavola calda e rosticceria attiva a pranzo e, su richiesta, anche la sera. Ogni giorno vengono proposte solo materie prime italiane, freschissime e di alta qualità, per offrire ai clienti un prodotto genuino, saporito e curato in ogni dettaglio. Che sia una pausa veloce o una cena informale, da Lievito Madre troverai sempre accoglienza, sapori autentici e tanta passione!
In Genzano di Roma you can find Lievito Madre. It is much more than a simple pizza by the slice: it is a laboratory of taste where tradition meets research, and passion is transformed in every bite. Here, Roman pizza is celebrated in all its essence: thin, crunchy, crumbly, with light and highly digestible doughs, handcrafted with love.
Each dough rests for over 72 hours at a controlled temperature, ensuring perfect maturation and a unique consistency. Their flours? A refined and balanced mix of type 2 rye, wheat 0, wholemeal, barley, oats, soy, rice, sourdough and sunflower and pumpkin seeds: ingredients selected to enhance flavor and well-being.
At Lievito Madre you can find pan pizzas, round pizzas, but also an excellent hot table and rotisserie open for lunch and, upon request, also in the evening. Every day they offer only Italian raw materials, very fresh and of high quality, to offer customers a genuine, tasty product with attention to every detail. Whether it’s a quick break or an informal dinner, at Lievito Madre you will always find a warm welcome, authentic flavours and lots of passion!
