APR #38
Nel cuore di Lubin, in via Gen. J. Bema 11B, è nato un luogo difficile da definire semplicemente una pizzeria. Il Bacaro è uno spazio costruito sulle fondamenta della passione, dell’esperienza e dell’amore per la cultura gastronomica italiana. Il locale è stato acquistato, completamente ristrutturato e arredato da Tomasz e Katarzyna Kulczyński, che fin dall’inizio gli hanno conferito un carattere unico. Tomasz Kulczyński, avvocato di professione e figura pubblica come amministratore locale, ha deciso di dedicare la propria formazione alla passione e all’amore per la cucina italiana e per la pizza. L’ispirazione per creare questo luogo nasce dai numerosi viaggi in Italia, dalla scoperta dei sapori regionali e dalle esperienze culinarie vissute in prima persona, che oggi si riflettono in ogni dettaglio de “Il Bacaro”. Grazie a queste esperienze, Il Bacaro non è semplicemente una riproduzione della cucina italiana, ma una sua interpretazione consapevole, fondata sull’autenticità e sul rispetto della tradizione. Dal momento dell’acquisto del locale nel 2022, Il Bacaro è diventato uno spazio multidimensionale: vengono organizzati corsi di formazione, eventi privati, feste, incontri tematici e laboratori culinari che avvicinano gli ospiti alla cultura gastronomica italiana. Sebbene le ispirazioni provengano da diverse regioni d’Italia, il cuore del locale batte soprattutto per l’impasto e la sua fermentazione.
La pizza rappresenta il fondamento della filosofia culinaria. Il rispetto per le tecniche tradizionali, la corretta fermentazione dell’impasto e gli ingredienti di altissima qualità fanno sì che ogni pizza sia un omaggio a una delle tradizioni gastronomiche più riconoscibili al mondo. Un elemento fondamentale dell’attività è anche la qualità dei prodotti: la cucina si basa esclusivamente su ingredienti originali importati direttamente dall’Italia, permettendo così di preservare il gusto autentico e il carattere delle pietanze servite. Lo sviluppo del locale verso la pizza romana rappresenta per Il Bacaro una scelta consapevole e coerente con il concetto e con la filosofia adottata fin dall’inizio, basata su autenticità, artigianalità, qualità e rispetto delle tradizioni culinarie. Il concetto di Il Bacaro è stato costruito sulla base delle esperienze maturate durante numerosi viaggi in Italia, della scoperta delle tradizioni gastronomiche regionali e del contatto diretto con la cultura italiana del cibo. Il locale desidera sviluppare la propria attività nella convinzione che un buon impasto per pizza non sia soltanto una ricetta, ma una forma di artigianato che richiede disciplina, conoscenza del processo, tecnologia adeguata e rispetto per il prodotto. Il Bacaro è molto più di un’attività gastronomica. È un racconto di viaggi, ispirazioni e della volontà consapevole di creare un luogo in cui la tradizione italiana incontra l’ospitalità locale.
In the heart of Lubin, at 11B Gen. J. Bema Street, a place was born that is difficult to define simply as a pizzeria. Il Bacaro is a space built on the foundations of passion, experience, and love for Italian gastronomic culture. The venue was purchased, completely renovated, and furnished by Tomasz and Katarzyna Kulczyński, who from the very beginning gave it a unique character. Tomasz Kulczyński, a lawyer by profession and a public figure as a local government administrator, decided to dedicate his education and career to his passion and love for Italian cuisine and pizza. The inspiration for creating this place came from numerous trips to Italy, the discovery of regional flavors, and first-hand culinary experiences, which today are reflected in every detail of Il Bacaro. Thanks to these experiences, Il Bacaro is not merely a reproduction of Italian cuisine, but a conscious interpretation of it, based on authenticity and respect for tradition.
Since purchasing the venue in 2022, Il Bacaro has become a multidimensional space: training courses, private events, parties, themed gatherings, and culinary workshops are organized here, bringing guests closer to Italian gastronomic culture. Although the inspirations come from various regions of Italy, the true heart of the venue beats above all for dough and its fermentation process.
Pizza represents the foundation of the culinary philosophy. Respect for traditional techniques, proper dough fermentation, and ingredients of the highest quality ensure that every pizza is a tribute to one of the world’s most recognizable culinary traditions. Another fundamental element of the business is the quality of the products: the kitchen relies exclusively on original ingredients imported directly from Italy, allowing the authentic taste and character of the dishes to be preserved.
The development of the venue toward Roman-style pizza represents a conscious choice for Il Bacaro, fully consistent with the concept and philosophy embraced from the very beginning, based on authenticity, craftsmanship, quality, and respect for culinary traditions. The concept of Il Bacaro was built on the experiences gained during numerous journeys through Italy, the discovery of regional gastronomic traditions, and direct contact with Italian food culture.
The venue aims to develop its activity with the conviction that good pizza dough is not merely a recipe, but a form of craftsmanship that requires discipline, knowledge of the process, appropriate technology, and respect for the product.
Il Bacaro is much more than a gastronomic business. It is a story of journeys, inspirations, and the conscious desire to create a place where Italian tradition meets local hospitality.
