APR #3
Marco Roscioli nel 1972 rileva un forno in Via dei Chiavari risalente al 1824. Nasce così l’Antico Forno Roscioli, un progetto cresciuto con il tempo, grazie a una famiglia che è riuscita con professionalità e dedizione a creare un attento mix di tradizione e modernità.
Gli impasti partono dalla selezione della materia prima. Ingredienti di qualità che sono alla base del lavoro. Il lievito madre sempre attivo e le farine grezze danno vita a prodotti dal sapore unico, con basso apporto di sale, morbido e digeribile, grazie alla lenta lievitazione. Dei prodotti profumati e dal gusto unico, frutto di una scelta accurata degli ingredienti e di 50 anni di lavoro costante sugli impasti e sulla loro bilanciata composizione.
Oggi Pierluigi e la moglie Giusy portano avanti la tradizione di famiglia, nello storico forno che inebria le vie del centro di Roma con l’odore di pizza e di pane appena sfornati.
In 1972, Marco Roscioli took over a bakery in Via dei Chiavari dating back to 1824. Thus was born the Antico Forno Roscioli, a project that has grown over time, thanks to a family that has managed with professionalism and dedication to create a careful mix of tradition and modernity.
The dough starts with the selection of the raw material. Quality ingredients that are the basis of the work. The always active mother yeast and the raw flours give life to products with a unique flavor, with low salt content, soft and digestible, thanks to the slow leavening. Fragrant products with a unique taste, the result of a careful selection of ingredients and 50 years of constant work on the dough and its balanced composition.
Today Pierluigi and his wife Giusy carry on the family tradition, in the historic bakery that inebriates the streets of central Rome with the smell of freshly baked pizza and bread.
