Caseificio Tonon S.r.l. è un’azienda specializzata nella produzione di mozzarella fiordilatte per il canale professionale. La sua storia inizia nei primi anni ’60 con Tarcisio Tonon, che impara l’arte di fare la mozzarella e, grazie anche al lavoro della moglie – titolare di una pizzeria – si focalizza sulla produzione di mozzarella fiordilatte per pizza, distinguendosi per qualità e attenzione alla sostenibilità.
Pioniera in Italia nell’uso della tecnologia IQF (Individually Quick Frozen) applicata alla mozzarella fiordilatte, l’azienda propone oggi una gamma che include la classica Santa Cristina, la biologica MIA Latte & Fieno Bio e la linea surgelata Deep Frozen. L’assortimento prevede numerosi tagli studiati per rispondere alle diverse esigenze dei maestri della pizza. Dal 2019 fa parte del gruppo Nonno Nanni, continuando a esprimere la propria identità e tradizione artigianale.
Caseificio Tonon S.r.l. specializes in the production of fiordilatte mozzarella for the professional market. Its history began in the early 1960s with Tarcisio Tonon, who learned the art of mozzarella making and, thanks in part to the work of his wife, a pizzeria owner, focused on the production of fiordilatte mozzarella for pizza, distinguishing itself for its quality and attention to sustainability.
A pioneer in Italy in the use of IQF (Individually Quick Frozen) technology applied to fiordilatte mozzarella, the company today offers a range that includes the classic Santa Cristina, the organic MIA Latte & Fieno Bio, and the Deep Frozen line. The assortment includes numerous cuts designed to meet the diverse needs of pizza masters. Since 2019, it has been part of the Nonno Nanni group, continuing to express its identity and artisanal tradition.
PRODOTTI APPROVATI
La mozzarella fiordilatte Taglio Julienne favorisce l’ottimizzazione dei tempi di lavorazione ed è ideale da usare a metà cottura nella pizza in pala alla romana. Lo spessore fine facilita lo scioglimento, garantendo una copertura uniforme e una consistenza filante senza eccessiva perdita di liquido. Estrema praticità e tutto il sapore del buon latte fresco.
• Ottimizzazione del dosaggio sulla pizza.
• Riduzione dei tempi di cottura.
• Scioglimento uniforme in cottura.
Il taglio prevede singoli pezzi tagliati in modo rapido e preciso per evitare le piccole striscioline che mal si fondono sulla pizza.
È ideale per cotture veloci e per ottenere una pizza in cui gli ingredienti si fondono uniformemente.
Julienne-cut mozzarella helps optimize processing time and is ideal for use halfway through cooking Roman-style pizza on a pala. Its thin thickness facilitates melting, ensuring even coverage and a stringy texture without excessive liquid loss. Extremely convenient and with all the flavor of good fresh milk.
• Optimized pizza portioning.
• Reduced cooking time.
• Even melting during cooking.
The julienne cut involves individual pieces cut quickly and precisely to avoid small strips that don’t melt well on the pizza.
It’s ideal for quick cooking and for a pizza where the ingredients melt evenly.
Facili da distribuire e con un’ottima capacità di fondere i mini “cubetti” Taglio Roma sono perfetti per le basi pronte di pinsa, pala o padellino. Offrono praticità, un profumo intenso e un sapore persistente di latte fresco.
• Taglio preciso e maneggevole
• Ideale per cotture veloci su basi pronte
• Scioglimento uniforme
Il taglio è preciso e regolare. Il formato 4x4x8 è stato studiato affinché la mozzarella non rotoli sulla pizza.
È ideale per cotture veloci e per completare le basi pronte di pinsa, pala o padellino.
Easy to distribute and with excellent melting properties, the Roma Cut mini “cubes” are perfect for ready-made pinsa, pala, or panellino bases. They offer convenience, an intense aroma, and the lingering flavor of fresh milk.
• Precise and manageable cut
• Ideal for quick cooking on ready-made bases
• Uniform melting
The cut is precise and even. The 4x4x8 format was designed to prevent the mozzarella from rolling on the pizza.
It is ideal for quick cooking and for completing ready-made pinsa, pala, or panellino bases.
Via O. Alessandrini, 77/A
31059 Zero Branco (TV)
Tel. +39 042297621
info@caseificiotonon.it