APR #32
Nel quartiere di Torre Spaccata, a Roma, c’è un locale dove la tradizione incontra la passione artigianale: la pizzeria Dar Chiappetta. Massimo Chiappetta, pizzaiolo e titolare, è custode di un mestiere che profuma di autenticità e amore per le cose fatte a regola d’arte. Qui la pizza è protagonista in tutte le sue espressioni romane: teglia, pala, tonda al piatto… realizzate con impasti ad altissima digeribilità grazie a una lievitazione lenta di 120 ore. Ogni trancio racconta una storia fatta di ingredienti selezionati con cura, rispetto per la tradizione e una ricerca continua della qualità. Il menu abbraccia i grandi classici della pizza italiana, strizzando inevitabilmente l’occhio alle ricette tipiche romane con i sui sapori decisi. A completare l’esperienza, una selezione di fritti artigianali, croccanti fuori e golosi dentro, preparati ogni giorno da Massimo. Da luglio 2025, la pizzeria Dar Chiappetta è ufficialmente entrata a far parte dell’Albo delle Pizzerie approvate dall’Associazione Pizza Romana: un riconoscimento che conferma l’impegno di Massimo e del suo team nel valorizzare l’autenticità della pizza romana. Se cerchi un angolo di Roma dove la pizza è fatta con passione e rispetto per la tradizione, Dar Chiappetta è la tua prossima tappa obbligata.
In Rome’s Torre Spaccata neighborhood, there’s a place where tradition meets artisanal passion: Dar Chiappetta pizzeria. Massimo Chiappetta, pizza chef and owner, is the custodian of a craft steeped in authenticity and a love of craftsmanship. Here, pizza takes center stage in all its Roman forms: teglia, pala, and tonda al piatto… made with highly digestible dough thanks to a 120-hour slow leavening process. Each slice tells a story of carefully selected ingredients, respect for tradition, and a constant pursuit of quality. The menu encompasses the great classics of Italian pizza, with a nod to traditional Roman recipes and their bold flavors. Completing the experience is a selection of artisanal fried foods, crispy on the outside and delicious on the inside, prepared daily by Massimo. Since July 2025, Dar Chiappetta has officially been included in the Register of Pizzerias Approved by the Roman Pizza Association: this recognition confirms Massimo and his team’s commitment to promoting the authenticity of Roman pizza. If you’re looking for a corner of Rome where pizza is made with passion and respect for tradition, Dar Chiappetta is your next must-see.
